蜂蜜含有什么维生素

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  蜂蜜含有的维生素包括:维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、核黄素、生物素、胆碱等。

  蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外,还含有多种维生素、矿物质和氨基酸,1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外,蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

  蜂蜜为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

  不能用开水冲泡蜂蜜。蜂蜜中含有活性酶,如果水温超过60摄氏度,活性酶就会失去活性,很多营养物质就会失去作用。

  蜂蜜不能与韭菜或豆腐同食。韭菜中含有大量的维生素C,蜂蜜中的金属离子会使维生素C氧化而失去作用。同时,由于蜂蜜有润肠作用,韭菜有纤维素导泻作用,两者一起食用,会导致腹泻。

  豆腐属于寒性食物,与蜂蜜同食,也会导致腹泻。此外,蜂蜜中含有的活性酶与豆腐中的蛋白质、有机酸等产生反应,会引起消化不良。

  糖尿病人不宜喝蜂蜜。由于蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以,糖尿病患者禁止食用蜂蜜。

  2013-08-25展开全部蜂蜜中含多种维生素,尤其是B族为最多,每00克蜂蜜中含有B族维生素300~40微克目前已知蜂蜜中含有:有硫胺素(B1),核黄素(B2),抗坏血酸(C),泛酸(B3),生物素(H)吡哆醇(B6),叶酸(PP)和凝血生素(K)等多种维生素。

  蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、“蜂蜜糊精”等所组成的混合物。最新研究发现蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽精外。还含有麦芽二糖、a一海藻糖,海藻糖、昆布二糖、松三糖等、当然,这些糖大多数都不存在于花蜜里。因此人们认为可能是蜜蜂在酿造过程中或在蜂蜜的贮藏中,通过酶及蜂蜜里的酸类作用而形成的、蜂蜜之所以具有甜度、吸湿性及高能量。是果糖和葡萄糖占绝对优势的缘故。除了那些结晶很快的蜂蜜,如油菜蜜、棉花蜜等所含的葡萄糖多于果糖外,多数蜂蜜是果糖的含量比萄糖高,所以具有左旋性、果糖含量越高的蜂蜜,甜味越浓。以蔗糖的甜度为100,则果糖与蔗糖、葡萄糖的甜度比为175:100。75。果糖与葡萄糖属于小分子糖食用后不经消化即可为人体直接吸收、由于蜂蜜是一种高浓度的糖,它的比热,较高热能也高。人们早已把它作为能源食物。

  蜂蜜中蛋白质的含量,平均为0.3%,变化范围是o.1%~ 2.42%。氨基酸含量平均 0. 00476%,变化范围0.0008%一O.0375%、蛋白质是生命代谢过程中的特殊介质.是所有器官和组织的基本物质。蜂蜜中的蛋白质、氨基酸消化过程中和在机体的代谢反应及保护反应中也起着重要作用。矿物质,又称无机盐或灰分.蜂蜜中矿物质的含量很低,一般为 0.03%一0.9%.主要矿物质为铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、锌、硒等多种。深色蜜比浅邑蜜含有更多的矿物质。蜂蜜中矿物质含量虽然不高,但是值得注意的是,它从体血液中的矿物质含量近似、用蜂蜜代替白糖加到膳食。,就可提高人们对矿物质的摄取量,这也是蜂蜜的又一营养价值、因为矿物质对人体的作用是很重要的它构成人体支架——骨骼,参加组成每一器官和细胞、矿物质不仅是组成细胞和组织的元素,同时也参加细胞和细胞间液体的许多代谢过程。矿物质还具有促进许多系统活化的作用、人体的一切器官和组织能够进行正常的生命活动,矿物质起了非常重要作用、所以蜂蜜中含有与人体相似的矿物质,它具有一定的营养价值。

  1. 营养作用:蜂蜜中含有大量碳水化合物,并有维生素和人体必须的微量元素,故服用后能为机体吸收并利用,又能促进机体受伤组织的复原,使动物体重增加,它是一种使身体强壮的特殊滋补剂。

  A.渗透压。蜂蜜是一种过饱和的糖类溶液,其中约有70%为果糖与葡萄糖,水分通常仅15-21%。蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生长和活性,有抗口腔链球菌的作用,有抗21种细菌和2种霉菌的功能,有对抗Leishmania寄生虫的效果,有抗腹泻细菌的能力等。

  B.酸性。蜂蜜的pH值一般为3.2-4.5,如此低的pH值对一般细菌具有抑制的效果。

  C. 过氧化氢的生成。蜂蜜在酿蜜过程中,从其下咽头腺分泌葡萄糖氧化酶,使得葡萄糖氧化为葡萄糖酸,并产生H2O2。

  D.其它抑菌物质。如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid),pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov加热去除蜂蜜的生物活性后,将样本分离成酸性、碱性、非极性与挥发性等四种物质,结果发现抑菌的强弱如下:酸性>碱性=非极性<挥发性。而且他发现蜂蜜失去生物活性后,抑菌能力仍达86-94%;此种抑菌物质经15个月的储存后,抑菌能力仅轻微减退。

  3. 促进伤口愈合作用:蜂蜜含有促进人体生长的活性物质,能使烧伤和开刀后感染部位很快长出肉牙组织,使表皮组织生长愈合。

  4. 调整胃肠道疾病作用:以天然蜂蜜,防止乙醇诱发的老鼠胃部病变;天然蜂蜜中有sucealfate like物质,和抗氧化能力有关,可以增加老鼠血管通透性,并防止缺氧-在灌注-诱发之胃黏膜病变。目前确定,天然蜂蜜有保护胃的作用,且具有抗氧化能力。此外,蜂蜜有通便作用,这和果糖的不完全吸收有关。