买蜂蜜结晶的好还是不结晶的好。

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  几乎所有的蜂蜜都会结晶,不过结晶程度就各有不同,这个和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的关系,蜂蜜结晶也是由于葡萄糖在低温下形成结晶核,导致蜂蜜改变物理状态形成结晶的。

  一般特别容易结晶的蜜有椴树蜜、冬蜜,而最不容易结晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜属于液态蜜,一般就算到了冬季也只会在底部出现部分结晶,而不会形成完全的结晶状态。

  1、在这里可以肯定的告诉大家,蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的,因为蜂蜜的蜜源不同,产生结晶的环境与条件也是各不相同的,比如说洋槐蜂蜜就是很难出现结晶,在十度左右时它依然是液体,而椴树蜂蜜则不然,它在温底低于二十度时就会出现结晶。

  2、有人说蜂蜜结晶就说明蜂蜜的纯度高,这种说法也有一定的道理,但是大家还要看,蜂蜜结晶以后出现的是什么样的结晶物,如果有明显的颗粒物存在,只能说明蜂蜜中掺入了大量的蔗糖,因为天然的蜂蜜结晶是没有颗粒感的,放在手指间拈动时,会感觉很细腻。

  3、蜂蜜结晶的好还是不结晶的好处,是难分清的,建议大家在分辩蜂蜜质量时,最好看一下它的波美度,蜂蜜的波美度越高,蜂蜜的质量也就越好的,另外可以取少量的蜂蜜放在水中化开,看是否有沉淀物存在,如果不出现沉淀就说明这种蜂蜜的质量比较不错的。

  展开全部蜂蜜都会有结晶的,所以不能单凭有无结晶判断蜜的质量。纯蜜的结晶黄白色,细腻,柔软;假蜜的结晶粗糙,透明。

  真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。

  假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状--真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄。

  假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;看标签--有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

  亲口尝--真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。

  假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

  热水溶--将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

  区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;

  区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;

  区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质

  结晶并不能说明蜂蜜的品质,蜂蜜结晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出的物理现象,出现结晶非常正常,没有出现也不意外,因为包括但不限于温度、湿度、光照在内的多种因素,都会影响着结晶的出现。